LES CALISSONS

Savoir-faire FAMILIAL

La maison Weibel vous propose la recette authentique du calisson d’Aix, transmise de génération en génération. Respectant la charte imposée par l’Indication Géographique Protégée, vous y savourerez un produit haut de gamme. Façonnés en forme d’amande, les calissons d’Aix-en-Provence sont le résultat d’un savoir-faire ancestral issu de la tradition régionale. C’est toute l’histoire de la Provence qui vous est contée au travers des saveurs de ce petit gâteauLa pâtisserie Weibel propose des calissons riches en poudre d’amande et en melon confit, délicatement recouverts de glace royale. Vous y retrouverez les meilleurs produits locaux et, en fermant les yeux, vous pourrez imaginer le calissonnier à l’ouvrage, préparant ses sirops, malaxant sa pâte. À déguster sur place ou à emporter, ces gourmandises vous parlent des traditions provençales et de l’histoire de la ville. Savoureux à souhait, ces petits plaisirs accompagnent tous les bonheurs de la vie. À l’image de Brel qui apportait des bonbons parce que les fleurs sont périssables, offrir des calissons c’est inviter un peu du soleil de Provence. Pour un moment plus intense encore, venez goûter ces fabuleux calissons d’Aix-en-Provence à l’occasion de la bénédiction annuelle organisée en septembre et participez à cette fête en l’honneur de ce biscuit typique. 

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LA FABRICATION 

La fabrication du calisson honore un savoir-faire transmis de génération en génération, notre mission aujourd'hui est de respecter à la lettre ce procédé afin de conserver l'authenticité des goûts et du façonnage.

Nos calissons sont donc tous fabriqués à la main dans notre atelier situé au-dessus de la boutique.

 

LES INGREDIENTS

Nos calissons d’Aix sont fabriqués conformément au cahier des charges de la marque qui impose un minimum de 32% d’amandes au sein de la pâte, une implantation géographique Aixoise pour le lieu de production, ainsi qu’une qualité précise des matières premières sélectionnées. Afin de vous proposer un produit haut de gamme, la maison Weibel réalise ses calissons avec 46% d’amandes ce qui leur confère une qualité inégalable sur le marché.

LA GAMME 

Nous fabriquons des calissons d’Aix, aussi déclinés en format mini. Nous réalisons également des calissons enrobés de chocolat. Ils sont disponibles en sachet ou en boîte, vendus uniquement sur notre point de vente à Aix en Provence.